星巴克早已作好了沦为一家餐厅的打算，如果你看见桌上没有处置整洁的面包渣，请求维持淡定。事情衰退返2015年，让我们来想到星巴克的菜单。在当时，不吃的东西主要涵盖了小食、面包、饼干、蛋糕、三明治和为首这些东西。

不过呢，能覆以饭不吃的东西不多，像面包、三明治、为首这类特一起总共才占到食物表格的33%，它的重头戏在于更加精美的蛋糕和小食，这些，整整占了67%。2016年，它的食物总数从上一年的45种减少到了75种，但这也仅限于增量，比如它把蛋糕从去年的19种卯足劲儿添加了42种，必要把比重提及了71%，而面包、三明治、为首这类的比重是29%。你所看见的星巴克，餐厅气质更加显著2017年，也就是它被更加多人月划入睡觉目的地之一的今年，除了数量的持续增长(累计到一年刚刚过了一半多的今天，星巴克官网表明有数57款食物)外，品类扩展和品类占比的弯曲是最重要的导火索。可以看见的是，它在过去(小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、为首)的基础上发售了饭卷、酸奶、沙拉和大饼，这些在消费者显然能当饭不吃的东西，如今在柜台里塞的四处都是，不光如此，比重也从去年的29%飚到了53%。

这也是为什么大家不会自由选择留下睡觉的原因，因为它给了人们更加多可以当饭不吃的自由选择。1、咖啡馆睡觉，或许还有一宽段路1.5米宽的展示柜还是那个展示柜，但是整体给人感觉逆豪放了。

由于减少了很多像煎果、可颂、帕尼尼这样的面包种类，以及体积较为可观的沙拉，整个柜子精确来说早已可以用挤迫来形容。三角形的芝士蛋糕用一个系列可以组合而成可爱的弧形，但盒饭状的沙拉用一个系列不能摞出不美丽的山。升级后(右)的展柜开始显得挤迫不过，这种豪放对星巴克来说也不一定是件坏事，既然一条街能班车8家，挂的不矫揉造作反而能更大程度上招揽到顾客，零售行业的老套路嘛，货卖堆山。除了柜子里打上去的暖光跟便利店还算有显著差异，不出缝隙的氛围可以说道是更加像了。

但从价格来看，星巴克的食物却要比便利店高达最少一倍。在便利店卖个盒饭或者蒸面类的主食，一般来说价位在10-15元左右，星巴克呢，需要填饱肚子的焙果、可颂、帕尼尼怎么也得20-30元。

全食(左)VS星巴克(右)睡觉的形式跟以前一样，堂食或者外带，但我庞加莱店内不会是它未来十分最重要的快速增长部分，这必须时间。虽然在口味上发售了更加多元的自由选择以符合中国胃(咸甜都有)，但产品形态的设计还是维持了比较轻盈与灵活性。比如意面，它不会制成面包碗这种合适多场景的样子，所有的产品都是钢架提早加工好的，冷却才可(最少不多达一分钟)。

这可以确保几种顾及最大化，口味上的不约束、用餐场景的灵活性、操作者便利性以及核心业务的不变形。全食金枪鱼帕尼尼，味道还是可以的即便早已在竭尽全力不断扩大食品供应种类、提升食物在Sku里的比重并且减缓午餐时段的新品创意，但目前来看，星巴克食物的销售业绩并不像首席财务官ScottMaw所说那样：能贡献20%的收益。以北京市场为事例，金汇路店和温特莱中心店食物销售的情况分别是10%和11%，90%左右的还是被饮品抢走，但这最少解释空间充足大。

温特莱中心店一名小伙伴告诉他我，因为店在写字楼里面，所以周一到周五的食物销售比较好很多：12%、13%，低的时候甚至能超过16%。但周末就不会纳的比较严重，如果说周一到周五能卖140-150份左右，周末顶天了也就70份。

从百度店内上订的人还是一挺多的，尤其是周末，之前上面也买食品，但不告诉为什么公司忽然给停掉了。温特莱店的小伙伴说道。

有可能是因为口感不会显得很差、有可能是因为卖相显得漂亮......总之，星巴克对食物的店内部分变得特别是在慎重，比起于其它咖啡馆大张旗鼓靠食物来维系做生意，直到现在，能在平台上寻找的星巴克总共也才6家店(温特莱店、远洋天地店、苏宁生活广场店、世贸大厦店、星悦荟店、威新的国际大厦店)，名字表明全部是送货，食物数量也参差不齐。线上送货的菜单有所不同的门店产品各不相同(页面查阅大图)对于一个把人文看的比什么都轻的企业来说，递到客人手里的最后一关无法自己掌控，难道是它仅次于的疑虑。如果只是单方面得出很多自由选择，它或许缺少吸引力，不愿尝试，还因为它给了人们更进一步睡觉的理由。

2、但步子总是要迈进去的最重要的当然是优惠券。最少对我来说，免费中杯券这等福利是件有一点快乐的事儿，但咖啡不会等的很艰辛，连攒很多次都不想你尝尝甜头。

食品就不一样了，打从今年开始，我找到星永卡里的食品券就像餐馆凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不恨，连店员都为你祝贺。食品第二个半价，要不要再来一个?食品85腰优惠，要不要来点不吃的?卖三件可以优惠15块钱，必须来点吗?(当真合适上午中午下午不吃的都有)它总会以各种形式的引荐和广告宣传妨碍你忠诚意志，言语上的。照片拍电影的也漂亮。新的发售沙拉的海报被放在了黑板处醒目方位，填满整屏。

左边是新的发售的三种口味星冰乐，右边是冷萃。食物的地位显著在提升之前哪还有过这种待遇?饮品照片给拔个空放点不吃的图就不俗了，小料台上的新品引荐也是出摞敲，不时在翻不存在感觉。

小料台上敲宣传页的方位也被摆放了试吃。跟之前的饮品旧一样，如今店员末端着小份装食物和刀叉让你试吃的情况更加少见，星巴克加拿大区总裁安妮扬斯克里夫纳甚至把试吃不道德看作与其他零售公司仅次于的优势。我们几乎有能力用一种经济有效地的方式引发顾客留意，并请求他们享用，我们的开支率仅占到竞争对手的10%。

在全世界，每周我们都有20万杰出的伙伴为近7000万顾客获取服务。她说道。这仍然是星巴克让客人很快理解新品、取得及时有效地对系统的独有方式。

星巴克的早餐市场(食物)却是培育出了，虽然数量仍然不多，但它依然能占全天食物销售的1/2以上，这也不枉它在大陆长达5年一款咖啡类饮品+一份糕点的套餐式培育。它也无比激动的想要过要抢走晚间做生意，甚至早在2年前就开始为美国700多家店申请人酒精牌照，7年前就开始在西雅图测试，但不得已晚上人们去星巴克本身就是个伪命题，这计划未展开下去。现在，星巴克想要抢走的是午餐做生意。

它前不久刚刚投资了意大利的精品面包品牌Princi，最近又在芝加哥测试食品项目Mercado，倒数六个月业绩高于预期的它感叹缓了。

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