[匠人追溯到]　　重庆九长餐饮管理有限公司旗下品牌“大东匠人”杨家火锅。大东匠人历经沧桑。早在1918年，现烹调大师刘大东先生夫人陈楚华女士的先辈，就在温州史建陈泰和大药房，悬壶济世，名传天下。抗战时期，陈楚华女士的先辈迁移回到陪都重庆，开办保安堂清热膳食，招待过宋霭龄、卢作孚等众多名流，并留给味在重庆、其味无穷的佳句。

　　刘大东先生受到先辈的熏陶和真传，从厨五十余载，匠人精神，匠心制作，沦为知名川菜兹一级烹调大师、中国烹调大师、全国十大名厨，通晓川菜各种烹调技艺，特别是在擅长于麻辣火锅烹调，并于1988年在四川省届烹调比赛《旭水杯》中获得火锅金牌。　　“特级烹任师”刘曦先生承继外祖父“陈泰和”创立理念，恪守父辈之烹饪技艺，携大东先生于1988年研制的特有火锅底料金牌配方，于1989年在重庆渝中区开设了头家“大东匠人”杨家火锅店。

从此著称至今，每天，慕名而来的顾客络绎不绝，持续排队等候享用，优质的口碑已传到重庆并远播国内其他城市，“大东匠人”杨家火锅品牌连锁于是以快速增长向全国扩展。　　匠人传奇　　姓氏姓名名：刘大东　　从业年限：1959年至今60年　　技术职称：全国十大名厨、中国烹调大师、川菜兹一级烹调师　　人生格言：确实的好厨师，用非常简单的原料，作出不一样的味道。　　荣姓名誉：　　1980年在香港参与“港九饮食比赛”得奖。

　　1983年-1987年参与撰写《川菜烹调事典》《重庆川菜烹调基础教材》《四川烹调基础教材》等项目与实作菜品工作。　　1988年参与四川省届烹调比赛获得冷菜、火锅两枚金牌。

　　1988年参与全国第二届烹调大赛获得两枚金牌，一枚铜牌（四川获颁三枚金牌）。　　1988年被受聘“重庆市烹任协会理事”。　　1989年被写入全国厨师名人录。

（书中全国共收录十位厨师）　　1990年独立国家撰写《美味鱼菜》一书，由重庆出版社出版发行，并多次重印发售。　　2003年中国饭店协会颁发刘大东先生为“中国烹调大师”。　　2012年被商务部颁发“小洞天传人”称号。

　　2018年荣获“重庆餐饮30年功勋人物奖”。　　身居三尺袍厨，却眼观巴蜀兴旺；握刀叉瓢剪成，则魂击九州方圆。　　[匠人精神]　　●精雕细琢、精益求精：侧重细节，执着极致和。

　　●缜密、一丝不苟：不投机取巧，保证每个环节的质量。　　●冷静、坚决：大大提高产品和服务，仍然在追求进步。　　●专业、敬业：打造出火锅行业优质的产品和服务。

　　●专心、专心：用持之以恒的热情，用心经营火锅一件事。　　●60年从厨经历：大师技艺，匠心承传。

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