这个时代的商业改版速度相比之下多达了以往，传统业态如何转变被社会舍弃的命运出了新的命题。在日本，一批杨家店铺、杨家商业街于是以因为拼成创新，拼成点子而起死回生：一家百年酱油老店为了提高自己在国民中的影响力，打造出具备现代时尚感的店铺;一个豆腐老店，当仍然坚守传统而去谋求转变，竟然也沦为流行时尚的代名词显然，感叹没夕阳的产业，只有夕阳的人啊。

茅乃舍是日本九州岛上福冈一家具有120多年历史的酱油老店了。也决不说道人家发展得很差，但就是缺点啥。缺点啥呢?够觉得，够品质，但是过于时尚吧。

于是，为了传达在品牌零售空间领域的独有优势以及传统企业的现代感，茅乃舍把日本建筑设计师隈专吾找来了，让他为茅乃舍在繁盛的东京设计一间顾客讨厌得不愿离开了的精品店铺。隈专吾为了取得启发去了茅乃舍在九州的工厂参观。

回到之后，就有了现在东京这家店铺：整体设计重现了茅乃舍坐落于九州的传统仓库景象，极大的酱油木桶被吊升到天花板上，原本用作制曲的架上则被用来放置等候出售的商品，在风格上，可以说道构建了传统东方气质和现代时尚之间的交融。因为这家店铺在翻新上给人一种大自然朴素的气质，与他们的酱油产品所提倡鼓吹的天然、有机理念相符合，所以更有了很多人的目光，也为这家百年老店带上了生机。豆腐当然没男女之分，而日本却有一家男子气概豆腐店，即男前豆腐店。

这本来是家进在京都的传统老店，2005年有豆腐理想的伊藤信吾从父亲手中接过做生意后，就开始去超越以前标准豆腐的作法，全力去研发创新满满的新概念豆腐。啥是新概念豆腐?就是让豆腐也玩游戏得嗨一起。伊藤君从各个方面著手展开了改良：在形状上，几乎舍弃了传统豆腐方方正正的刻板造型，推倒入容器里将之塑造成水滴形、冲浪板形、丸子形、椭圆半球形、琵琶形，甚至还不会制成日本动漫人物的形象，比如海贼王乔巴豆腐另外还不会在豆腐上印可爱的艺术字男或者JOHNNY，再行套上创新纸盒，豆腐就知道车站在了时尚前卫潮流的前沿，出了有逼格、潇洒不羁的不存在。

既有形式也有内容。在味道上也是突破传统，它的原料是低于一般大豆4倍价格的北海道大豆和冲绳岛苦汁，据传不吃过的人都回应以前根本没吃过如此味道浓烈的豆腐。其中有一款叫吹风的豆腐店JOHNNY味道酸甜且甜，水份魏茨县，入口即化，淋上蜂蜜就可以当甜点不吃。当然无法只有豆腐，还有豆腐的周边产品，比如豆腐乳、煮豆腐、豆腐锅、豆腐甜点，甚至连蘸豆腐不吃的柚子醋和纳豆都有;还有衍生品，比如豆腐烹饪书、玻璃杯、钥匙链、开瓶器、胶带、T恤感叹五花八门、应有尽有啊。

这还远比。男前豆腐店还有专门的网站。

这哪里是豆腐网站啊，真是就是时尚网站。在这里，你可以喜爱设计之美，可以看实体化元素漫画故事连载中，可以玩游戏豆腐主题的Flash游戏，甚至可以讲出豆腐原创歌曲并iTunes为手机铃声你问做生意咋样?以前100日元一块还很差买的豆腐现在300日元抢走着卖。

据传他们的年销售额很早已高达50亿日元了，最少的一天变卖8万盒豆腐。

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