蜀山”是成都蜀山餐饮管理有限公司旗下火锅品牌。蜀山火锅在成都现有两家店，紫荆店坐落于神仙树南路紫杉路步行街7号，于2011年12月营业，天府店坐落于天府大道8号苏宁广场5楼，于2014年1月营业。“蜀山火锅”是主营传统四川火锅的高端品牌。蜀山火锅，火锅中的【爱马仕】爱马仕是世界知名的奢侈品品牌，火锅中的爱马仕。

“蜀山火锅”之所以味道好，特有的火锅底料配方是关键。“蜀山”更大的特色就是传统牛油火锅，人们称作“金砖牛油”，杨跞辉告诉他记者，他们的火锅底料是由两个厂生产已完成的，一个厂做到配料，另一个厂炒料，更加最重要的就是严苛的油水比例，按照7分油3分水的方式用心熬制火锅。　　　　“制作锅底所用原材料全都是更佳品质，是确保蜀山火锅味道和品质的基础。”他坦言火锅底料就是他们“蜀山火锅”的核心竞争力。

　　　　早在2013年时，蜀山火锅就请求社会各界展开监督，举报奖励为20万元。2014年时，举报奖励金被提升到200万元，而到了今年3月，奖励金额一路上升，早已超过1000万。在全中国，这是头家创建自身监督奖励机制的火锅店。金额的更加低，指出蜀山火锅管理层对监管奖励机制的高度重视，也是对食客身体健康的一种确实的介意与关心。

　　　　蜀山火锅作为成都十大味道火锅名，成都首届火锅名片票选名的蜀山火锅，之后建构了成都传说中更加喜的锅底土豪金砖牛油锅。普通的牛油锅大约不会有4、5斤牛油的样子，但是蜀山土豪金砖牛油锅中的牛油毕竟刷了一倍多。

都为坚实的牛油，这个锅底堪称以它黯然销魂般的油辣香而为食客推崇。传说中喜的牛油锅底，辣香流溢。

　　　　牛油作为一种油质轻的动物油，运用在老火锅锅底里可以很好地锁食物原先的鲜香。蜀山牛油浓烈的香味，在它上桌的那一刻，你是能明晰感受到的。牛油需要很好地吸取其他炒料的味道，并且在毛巾熬的时候，可以粘附在食物上，油香味与食物完整的鲜味在舌尖触碰，浓香热辣忽然弥漫唇舌。　　　　对于地道的四川火锅来说，毛肚堪称是它的灵魂。

吃火锅，没毛肚不能成欢。而作为蜀山火锅特色牦牛系列中的有机鲜牦牛毛肚，大自然担任了蜀山火锅的灵魂。夹起巴掌大的一片，七上八下开涮，吸着红油增大转弯卷，放在油碟里，享用脆爽一刻，怡然自得。

　　　　可不作小吃又可毛巾熬的酥肉堪称一绝。可以说道，没酥肉的火锅店是不成其为火锅店的。但是，遇上一家酥肉爱吃的火锅店毕竟千年绝佳一时逢。

要么太肥，过腻；要么过于髯，过绢。在蜀山酥肉过嘴的那一刻，你被迫为舌尖的一抹糕梨而赞叹。半肥半瘦的配上，可口爽口丝毫不油腻，麻中还带着悠长的回香……　　　　数九寒天，大约上三两好友，在蜀山围炉而跪，不急不缓的毛巾柴火一顿，闲谈八卦，新人奖川西……不去这里燥一顿，谁敢说道自己不吃过四川火锅？。

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